Hey, Roaster! La Cherry Team
Ei, torrador! Nós entrevistamos mestres torrefadores de todos os cantos do mundo e lhes fizemos o mesmo conjunto de perguntas.
Olá, La Cherry Team (Espanha)!
Como é um dia típico em La Cherry?
Hoje, no La Cherry, fazemos um pouco de tudo. Um dia normal começa na torrefacção, realizando a produção de café para os nossos clientes e para os dois pontos de venda que gerimos: a cafetaria localizada na C/ Morales 27 em Les Corts e o camião do café que há dois anos fornece dia após dia café e pastelaria aos alunos da Universidade IED de Gracia. Num dia típico assamos de manhã, depois entregamos as encomendas e muitas vezes terminamos o dia na cafetaria com alguma reunião de equipa pendente ou atendimento aos clientes à tarde. Tornámo-nos uma empresa auto-suficiente, torramos o nosso café, imprimimos as nossas sacas e recentemente também construímos a nossa própria padaria, o que significa que num dia normal você pode encontrar-se a trabalhar em diferentes áreas e a enfrentar novos desafios.
Há quanto tempo você trabalha na indústria do café?
No total, 5 anos agora.
O teu sonho profissional é...
Para continuar por muitos mais anos no mundo do café e da restauração. Crescer com a visão que temos para La Cherry e chegar a mais pessoas, em mais lugares do mundo, com o nosso café e o serviço que oferecemos.
Que torrefador você usa?
Mill City Roaster 6kg.
Como escolhe o seu café verde?
Nós acreditamos muito no estabelecimento de alianças fortes com os nossos parceiros. Isto permite-nos focar no nosso negócio e no que sabemos fazer, que é o café torrado e vendê-lo em chávenas acompanhado por um serviço caloroso e pessoal. Trabalhamos em estreita colaboração com a equipa da Mare Terra para encontrar cafés que nos apaixonam e que sabemos que os nossos clientes vão gostar. Normalmente, cafés bem encorpados, cafés doces e com sabores familiares, cafés que nos lembram as nossas raízes e que convidam a beber mais uma chávena!
Tendências atuais que afetam o trabalho:
Vivemos em tempos de mudança e isto coloca muita pressão sobre toda a cadeia de valor. Os produtores de café têm pressões econômicas e sociais muito reais, muitas vezes difíceis de entender. Ao mesmo tempo, o cliente final é cada vez mais exigente e há mais concorrência. O nosso desafio é permanecer uma empresa sustentável e competitiva que contribui com o seu grão de areia em cada parte do processo.
A sua bebida favorita que não é café.
Cerveja, sempre.
Outros passatempos?
Comer, desfrutar, partilhar com os amigos. Música, futebol e bilhar são sempre boas maneiras de limpar a mente.
Quando eras criança, o que querias ser quando cresceste?
Como futebolista ou condutor de rally, que miúdo não sonha com isso?