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"Aproveite os pequenos prazeres que uma chávena de café lhe dá todas as manhãs", meu avô nos dizia sempre. À medida que fui crescendo, percebi que os melhores e os piores dias têm uma coisa em comum: uma chávena de café alegre no início. Embora a própria vida tenha se revelado imprevisível, o único elemento constante que se revelou para mim é a alegria simples que uma torra excelente pode, sem saber, trazer para si. Fazer parte da quinta geração significa que não apenas posso aprender com a riqueza de conhecimentos que a minha família acumulou na criação duma torra perfeita, mas também posso melhorá-lo. Superar as adversidades e a excelência é no que mais me esforço, e se conseguir que uma chávena de café feita com os grãos que cultivo faça alguém feliz no início do dia, seja um dia bom, ruim ou péssimo, então não só terei protegido o legado de minha família, mas terei me tornado uma vencedora.

- Isacio J Albir Vilchez