Perfis de café e cerveja
Café especializado e cerveja artesanal, embora aparentemente dois mundos separados, não o sejam.
Eles têm muito mais em comum do que podemos imaginar: a seleção de grãos de qualidade e o delicado processo de torrefação é o que faz a diferença em termos de aromas desenvolvidos e resultado final das duas bebidas. Com a Tibidabo Brewing e nossa equipe de provadores, encontramos o mix perfeito e preparamos 6 perfis para cada um dos produtos: chocolate, vínico, frutado, picante, floral e exótico.
. PERFIL DE CHOCOLATE:
- Café: Brasil Montecristo da região do Cerrado Mineiro com um escore SCA de 81,5 e processo Natural cujo descritor principal é chocolate escuro.
- Beer: Black Pop Ink, estilo stout e amargura 22. Uma cerveja com 6,3% de álcool com notas de alcaçuz e chocolate preto.
. PERFIL DE VINHO:
- Café: Colombia Propus 286 da região da Huila com uma pontuação SCA de 88 e processo natural.
- Beer: Black Seas of Infinityem preto e estilo russo Imperial Stout. Uma cerveja com 10,5% de álcool e um corpo poderoso.
. PERFIL DE FRUTA:
- Café: Colombia Mekbuda da região da Huila com uma pontuação SCA de 87,5 e um processo de lavagem e notas de frutas amarelas.
- Cerveja: Citra Mosaic do estilo IPA da Nova Inglaterra com lúpulo de citra e mosaico e de sabor médio e amargo. Grau alcoólico de 5,6%.
. PERFIL ESPECIARIA:
- Café: Mexico Don Alebrije da região de Alto de Chiapas com uma pontuação de 83,5. Descafeinado com água.
- Cerveja: Jazzblat feita de trigo alemão e cor dourada pálida, corpo médio e um teor alcoólico de 5%.
. PERFIL FLORAL:
- Café: Kenya Gifted AA da região do condado de Kiambu e com uma pontuação SCA de 88. Um café processado.
- Cerveja: Lost in the Forest estilo IPA, cor âmbar e corpo médio e amargo. Grau alcoólico de 5,7%.
. PERFIL EXÓTICO:
- Café: Colombia Alzir 87 da região da Huila e com uma pontuação SCA de 88,25. Um processo natural de café com um descritor liquefeito.
- Cerveja: Little Hazy uma sessão IPA de cor ouro pálido e um teor alcoólico de 4,7%.
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