De mãos dadas com Las Doñas, procuramos o emparelhamento perfeito de perfis entre café e compotas. Las Doñas é uma empresa que produz seus produtos de maneira artesanal e diária, com matérias-primas de alta qualidade.

PERFIL DE FRUTA:

  • Café: Kenya Ibutiti AB, da região de Muranga's County, um café lavado com uma pontuação SCA de 87 cujo descritor principal é pêssego.
  • Geléia: Laranja extra 100% natural, sabor clássico, mas com um resultado autêntico que foge do artificial.

PERFIL LÁTICO:

  • Café: Etiópia Sidamo Guji, um processo natural de café, com uma pontuação SCA de 86 pontos e um descritor chave de morango.
  • Geléia: Pear al Amaretto. Amaretto é um licor da Itália cujo principal ingrediente é amêndoas e que tem um sabor muito semelhante ao maçapão.

PERFIL FLORAL:

  • Café: Etiópia da região de Yirgacheffe do processo de lavagem com uma pontuação SCA de 85 e com o descritor principal da flor de jasmim.
  • Geléia: Pêssego com lavanda. Uma deliciosa combinação de frutas da estação com um sabor doce e poderoso que, graças à flor de lavanda, possui um aroma muito especial.

PERFIL ESPECÍFICO:

  • Café: México Chabela, da região de Chiapas, em processo descafeinado com água com pontuação SCA de 83, 75 e com descritor principal de especiarias.
  • Geléia: Maçã com canela, uma receita simples, mas muito saborosa, feita com este tempero aromático que proporciona um sabor doce e amadeirado.

PERFIL EXÓTICO:

  • Café: Colômbia Alzir 87, da região do café Huila e com uma pontuação SCA de 88,25. Descritor de chave do Licoroso.
  • Geléia: Tomate com jalapeños, uma geléia com um sabor surpreendente e muito original que integra um componente mexicano aos pimentões que o compõem.

PERFIL DE VINHO:

  • Café: o Brasil Catucai Paraiso, da região do Cerrado Mineiro, de processo anaeróbico e descritor de chave de licor, tem uma pontuação de 88 pontos pela SCA e faz parte da coleção de Obras-primas de Daterra.
  • Geléia: Kiwi com cava. Cava é um vinho espumante espanhol com uma denominação de origem protegida e feito usando o método tradicional.

01 August 2020
Categorias: Perfis
Tags: perfis café geleia