Café e queijo são dois produtos que combinam muito bem. A acidez do café combina perfeitamente com a cremosidade do queijo e, neste post, queremos apresentar a você combinações vencedoras de ambos os produtos que você pode preparar como aperitivo e como sobremesa.

Com a ajuda do Poncelet Quesos e nossa equipe de provadores, encontramos a mistura perfeita e preparamos 7 perfis para cada um dos produtos: chocolate, vínico, lático, frutado, picante, floral e exótico.

Você está pronto para apreciar esses presentes no paladar?

. PERFIL DE CHOCOLATE:

  • Café: Brasil Montecristo da região do Cerrado Mineiro com um escore SCA de 81,5 e processo Natural cujo descritor principal é chocolate escuro.
  • Queijo: Ireland Cashel Blue um queijo de vaca curado com um tempo de maturação de 3 a 6 meses e com pasta semi-branca.

. PERFIL DE VINHO:

  • Café: Colombia Propus 286 da região da Huila com uma pontuação SCA de 88 e processo natural.
  • Queijo: Murcia al Vino é um produto de cabra espanhol semi-curado com um período de maturação de 45 dias com pasta prensada.

. PERFIL LÁTICO:

  • Café: Colombia Omega Pro da região da Huila com uma pontuação SCA de 88,5 e o processo Lavado.
  • Queijo: Francia Valançay queijo de cabra com maturação tenra e tempo de maturação de um mês e massas não prensadas.

. PERFIL DE FRUTA:

  • Café: Colombia Mekbuda da região da Huila com uma pontuação SCA de 87,5 e um processo de lavagem e notas de frutas amarelas.
  • Queijo: Francia Comte Reserve,queijo de vaca e envelhecido por um longo período (entre 6 e 18 meses). Macarrão cozido.

. PERFIL DE ESPECIARIAS:

. PERFIL FLORAL:

  • Café: Kenia Gifted AA da região do condado de Kiambu e com uma pontuação SCA de 88. Um café processado.
  • Queijo: Italia Queso de flores É uma cabra de tenra maturação (15-18 dias) e com pasta parcialmente prensada.

. PERFIL EXÓTICO:

  • Café: Colombia Alzir 87 da região da Huila e com uma pontuação SCA de 88,25. Um processo natural de café com um descritor liquefeito.
  • Queijo: Francia Epoisses, um queijo de vaca com maturação tenra (6-8 semanas) e de macarrão não prensado.

07 April 2020
Categorias: Perfis
Tags: café&queijo