Глазур для закінчення вишуканої страви або ідеального обіду - це поєднання, яке ми пропонуємо з цього приводу. Разом з майстром-виробником шоколаду Cacao Sampaka ми підібрали шоколади, які найкраще поєднуються із семи кавовими профілями.

Cacao Sampaka - компанія, яка народилася для поширення культури какао, відновлення дегустації шоколаду як соціального звичаю та передачі пристрасті до цієї легендарної їжі богів.

Хто може сказати "ні"?

ПРОФІЛЬ ВИНА:

  • Кава: Бразилія Catucai Paraiso з анаеробного процесу та дескриптор ключових спиртних напоїв у регіоні Серрадо, набрав 88 балів та є частиною колекції шедеврів Daterra.
  • Бонбон: сир пармезан, солоний бонбон відомого сиру Parmigiano Reggiano, сир з твердою і зернистою консистенцією, який при поєднанні 70% шоколаду робить виняткову суміш на піднебінні.

ПРОФІЛЬ ШОКОЛАДУ:

  • Кава: Схід сонця Бразилії з регіону Міннейро Серрадо, ключовим дескриптором якого є волоський горіх, а оцінка SCA - 82,25.
  • Бомбон: Венесуела 91% - це одне з наших джерел з максимальним відсотком какао для створення незабутнього смаку. Своїми характерними нотками тютюну та деревини вони наближають нас до плантацій какао.

СПЕЦИФІЧНИЙ ПРОФІЛ:

  • Кава: Мексика Чабела з регіону Чіапас без кофеїну з водою з оцінкою SCA 83, 75 та ключовим дескриптором спецій.
  • Коричневий бонбон, гвоздика та мускатний горіх. Збалансоване поєднання дуже тонких і ароматних спецій, які разом з шоколадом створять гармонію смаків.

ЕКЗОТИЧНИЙ ПРОФІЛ:

  • Кава: колумбійський Альзір 87, з кавового регіону Хуїла, з оцінкою SCA 88,25. Дескриптор ключа Licoroso.
  • Фрукти пристрасті Бонбон: Фрукти пристрасті один з найекзотичніших фруктів у поєднанні з шаруватим начинкою, щоб знайти чудовий баланс смаків.

ЛАКТИЧНИЙ ПРОФІЛЬ:

  • Кава: Ефіопія Сідамо Гуджі, натуральна технологічна кава, з оцінкою SCA 86 балів та ключовим описом полуниці.
  • Кунжутний бонбон, виготовлений з одним з найбагатших насіння в оліях, поєднаний з покриттям какао-молока на 40%, забезпечує кремовий молочний бонбон з тонкими нотками деревини.

ФРУКТОВИЙ ПРОФІЛЬ:

  • Кава: Кенія Ібутіті AB з регіону округу Муранга, вимита кава з оцінкою SCA 87, ключовий дескриптор якої - персик.
  • Малиновий бонбон, фруктовий, вершковий і кислотний - ідеальне поєднання, щоб насолодитися хорошим бонбоном.

ФЛОРАЛЬНИЙ ПРОФІЛЬ:

  • Кава: Ефіопія з регіону Yirgacheffe в промитому процесі з оцінкою SCA 85 і ключовим дескриптором квітки жасмину.
  • Лаванда Бонбон, сміливий бонбон з гладким ароматом лаванди, який допоможе вам поєднати як солодке, так і солоне.

11 June 2020
Категорії: профілі
Тэги: кава шоколад профіль