З цього приводу поєднуємо профілі спеціальної кави з видами меду, шукаємо ідеальний тандем для кожного з профілів, з якими ми працюємо: фруктовий, екзотичний, молочний, шоколадний, гострий, винний і квітковий.

Для цього ми звертаємось до Alemany, компанії, історія якої починається з 19 століття і яку управляє сім'я, яка вже п’ять поколінь заробляє мед з найкращими пасічниками.

Її продукція була визнана нагородами Great Taste Awards, які вважаються Оскарами світу делікатесної їжі.

Ми подорожуємо у милий Всесвіт?

ПРОФІЛЬ ШОКОЛАДУ:

  • Кава: Brasil Sunrise з регіону Міннейро Серрадо, ключовим дескриптором якого є волоський горіх, а оцінка SCA - 82,25.
  • Мед: Мед з желе, пилком і прополісом з бальзамічним ароматом, злегка гострим і зі смолистими нотками.

ФРУКТОВИЙ ПРОФІЛЬ:

  • Кава: Kenya Ibutiti AB з регіону округу Муранга, вимита кава з оцінкою SCA 87, ключовий дескриптор якої - персик.
  • Мед: Мед з апельсиновою шкіркою з Каталонії, Арагону та Валенсії та з валенкійською шкіркою апельсина. Ніжний аромат з кислими нотками.

ФЛОРАЛЬНИЙ ПРОФІЛЬ:

  • Кава: Ethiopia from the Yirgacheffe в промитому процесі з оцінкою SCA 85 і ключовим дескриптором квітки жасмину.
  • Мед: Мед з лавандою походження з регіонів Кастилія Леон, Гвадалахара та Теруель з гладким смаком і кислотними нотками.

СПІС-ПРОФІЛЬ:

  • Кава: Mexico Chabela з регіону Чіапас без кофеїну з водою з оцінкою SCA 83, 75 та ключовим дескриптором спецій
  • Мед: Мед з куркумою з Каталонії з насиченим ароматом, типовим для куркуми та солодким смаком.

ЛАКТИЧНИЙ ПРОФІЛЬ:

  • Кава: Ethiopia Sidamo Guji натуральна технологічна кава, з оцінкою SCA 86 балів та ключовим описом полуниці.
  • Мед: Мед з мигдалем з Каталонії, Арагону та Валенсії з квітковим ароматом, інтенсивний і стійкий.

 

ЕКЗОТИЧНИЙ ПРОФІЛ:

ПРОФІЛЬ ВИНА:

  • Кава: Brazil Catucai Paraiso з анаеробного процесу та дескриптор ключових спиртних напоїв у регіоні Серрадо, набрав 88 балів та є частиною колекції шедеврів Daterra.
  • Мед: солодкий і кисло-апельсиновий цвіт меду з мускатом з квітковим і лимонним ароматом.

01 June 2020
Категорії: профілі
Тэги: ПРОФІЛ Мед