Il caffè del Kenya può essere acquistato attraverso l'asta locale che si tiene settimanalmente, gestita dalla Borsa del caffè di Nairobi, o direttamente, attraverso trader. L'asta rappresenta circa il 90% di tutte le vendite di caffè, ma ogni anno si fanno affari più specifici, il che significa che le relazioni si rafforzano e gli affari sono più sostenibili.

Essendo una cooperativa o una piccola farm con una propria stazione di lavaggio, è comune che quando il caffè pergamino è asciutto e pronto per essere lavorato, viene portato in un mulino a secco commerciale. L'acquisto della sola drupa e pergamino non è legale in Kenya, quindi i produttori contratteranno un servizio di trasformazione e commercializzazione, ma la decisione finale su ciò che accade al loro caffè è loro.

Alcuni caffè saranno venduti all'asta, che si svolge ogni settimana il martedì. Vengono forniti campioni di tutti i caffè in offerta in modo che gli interessati possano ottenerli, classificarli e assaggiarli prima di effettuare qualsiasi acquisto, contando su una settimana di anticipo. Questo significa che ogni martedì ci sono tra le 20 e le 30 persone che offrono apertamente il caffè che tutti hanno già provato. Questo offre una grande trasparenza ed è un ottimo strumento per scoprire il prezzo.

I beneficiari e i venditori forniscono un elenco di caffè in offerta che si chiama catalogo ed è così che viene presentato:  

Prendiamo l'esempio del lotto nella prima riga (2501) per spiegarne e comprenderne la lettura. Molti dettagli possono essere letti tra le righe:

 

  • Lotto 2501 2017/2018. È l'anno della stagione. In Kenya, l'anno del caffè va dal 1° ottobre, da ottobre a settembre. Asta 1, è la prima asta che si tiene il primo martedì dopo il 1° ottobre di ogni anno.
  • 16. Questo è il primo numero che ci mostra la settimana del caffè (non la settimana del calendario) in cui il caffè è stato consegnato al mulino a secco per essere impastato e lavorato. Se iniziamo a contare dal 1° ottobre 2017, la sedicesima settimana ci porterà al 7 e al 13 gennaio, un mese prima che compaia all'asta. Tenendo conto della tempistica per la lavorazione a umido e l'essiccazione della pergamena, possiamo normalmente collocare il raccolto tra 4/5 settimane prima di questa data, e per questo lotto, era in dicembre.
  • RF. Questo è il codice del mulino a secco, in questo caso è il mulino a secco della Società Cooperativa Rumukia.
  • E' il numero di tracciamento indicato sul mulino:

    • Se il numero inizia con 00XX, il caffè proviene da un'unica stazione di lavaggio.

    • Se il numero inizia con 10XX, il caffè è stato raggruppato in pergamino prima di essere lavorato. Questo succede se al mulino arrivano lotti molto piccoli e non possono essere lavorati da soli. 

    • Se il numero inizia con 20XX, il caffè è stato raggruppato in verde dopo la lavorazione; se concordato, questo caffè può essere miscelato con altri lotti di qualità simile e come caffè verde.

    • 0001 significa che si tratta di una singola stazione di lavaggio. Possiamo confermare che, come dicono i marchi TAMBAYA, appartiene a una stazione di lavaggio che fa parte della Cooperativa Rumukia.

  • Il marchio finale ci dirà il luogo. X rappresenta la Cooperativa e XAC, una cooperativa della Contea di Nyeri
  • L'ultima informazione che possiamo estrarre dal catalogo, è che questo caffè è di grado T, con 7 sacchetti completi, più un sacchetto da 19 kg. e ha la certificazione Rainforest Alliance.

Le dimensioni dei lotti variano da 1 a 100 sacchi ciascuno. Ogni asta avrà in offerta centinaia di lotti, di diverse dimensioni, di diverse regioni e con qualità molto diverse. Gli esportatori preleveranno centinaia di campioni ogni settimana, scegliendo quelli più adatti ai loro clienti e, nel frattempo, cercheranno di individuare le migliori microlotti speciali disponibili quella settimana

06 May 2019
Categorie: Nell’origine Conoscenza
Tags : Kenya