Attraverso il cupping, gli assaggiatori determinano e valutano ciascuna delle caratteristiche che definiscono un caffè; il cupping è la pratica utilizzata per conoscere e distinguere le sue...
Bio: si riferisce ai prodotti che non sono stati modificati geneticamente (transgenici).
Organico: significa che il prodotto è libero da sintesi chimica e che nel suo processo di produzione si...
Il caffè si sta evolvendo, come trasmettere il suo ¡Dovevamo farlo!, spiegarvi il perché e il come di una nuova ruota di descrittori, il modo e le decisioni che ci hanno portato a creare...
Dopo aver pubblicato la valutazione di ciascun caffè in base al protocollo della SCA (Speciality Coffee Association) e al protocollo del COE (Cup of Excellence), è tempo di analizzare quali...
Il protocollo utilizzato per la competizione Cup of Excellence è il protocollo più rigoroso di tutti i noti. L'obiettivo principale di questo protocollo è quello di trovare i caffè...
L'Alleanza per l'eccellenza del caffè gestisce la competizione Cup of Excellence dal 1999 con il sostegno di numerose entità di ciascuno dei paesi partecipanti. Durante tutto questo...
Il protocollo di punteggio SCA è stato creato contemporaneamente alla Speciality Coffee Association of America nel 1982. L'obiettivo principale del protocollo era quello di separare il caffè...
La degustazione del caffè è una pratica in cui ognuna delle caratteristiche che definiscono un caffè viene determinata e valutata attraverso la degustazione. La degustazione del caffè...
L'India è uno dei principali produttori di caffè al mondo, essendo tra i 10 paesi con la più alta produzione, dove spicca uno dei caffè più affascinanti per la sua...
Malattie e parassiti sono diventati una minaccia per molti produttori di caffè, soprattutto in America Latina.
La ruggine è una delle epidemie più evidenti nelle coltivazioni di caffè...
Sanjuanero è uno dei nostri Premium decaffeinati di continuità che si distingue per il suo profilo speziato e per il suo marcato descrittore chiave alla cannella. Questo caffè di Huila,...
Nel precedente post, abbiamo spiegato come funziona il sistema delle aste in Kenia e come è possibile controllare, da importatore o da compratore, il percorso dei caffè dalla farm fino all'vendita...
Probabilmente avete giá sentito parlare di esperimenti di lavorazione del caffè e forse ne avete provati alcuni. Perché questo caffè è diverso?
Cos'è esattamente...
Il caffè del Kenya può essere acquistato attraverso l'asta locale che si tiene settimanalmente, gestita dalla Borsa del caffè di Nairobi, o direttamente, attraverso trader. L'asta...
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