Hey, Roaster! La Cherry Team
Ehi, tostatrice! Abbiamo intervistato i maestri torrefattori di tutto il mondo e abbiamo fatto loro le stesse domande.
Ciao, La Cherry Team (Spagna)!
Com'è una giornata tipo a La Cherry?
Oggi a La Cherry facciamo un po' di tutto. Una normale giornata inizia presso la torrefazione, svolgendo la produzione del caffè per i nostri clienti e per i due punti vendita che gestiamo: la caffetteria situata al C/ Morales 27 a Les Corts e il camion del caffè che da due anni rifornisce giorno dopo giorno gli studenti dell'Università IED di Gracia di caffè e pasticceria. In una giornata tipo arrostiamo la mattina, poi consegniamo gli ordini e molte volte concludiamo la giornata in mensa con qualche riunione del team in attesa o con la presenza dei clienti nel pomeriggio. Siamo diventati un'azienda autosufficiente, tostiamo il nostro caffè, stampiamo le nostre borse e recentemente abbiamo anche costruito il nostro panificio, questo significa che in una giornata normale ci si può trovare a lavorare in diversi settori e ad affrontare nuove sfide.
Da quanto tempo lavora nel settore del caffè?
In totale, da 5 anni.
Il tuo sogno professionale è...
Per continuare ancora per molti anni nel mondo del caffè e della ristorazione. Crescere con la visione che abbiamo per La Cherry e raggiungere più persone, in più luoghi del mondo, con il nostro caffè e il servizio che offriamo.
Quale torrefattore usate?
Mill City Roaster 6kg.
Come si sceglie il caffè verde?
Crediamo molto nell'instaurazione di forti alleanze con i nostri partner. Questo ci permette di concentrarci sulla nostra attività e su ciò che sappiamo fare, ovvero tostare il caffè e venderlo in tazza accompagnato da un servizio caldo e personale. Lavoriamo a stretto contatto con il team di Mare Terra per trovare i caffè che ci appassionano e che sappiamo che piaceranno ai nostri clienti. Di solito, caffè di buon corpo, caffè dolci e con sapori familiari, caffè che ci ricordano le nostre radici e che vi invitano a prenderne un'altra tazza!
Tendenze attuali che influenzano il lavoro:
Viviamo in tempi mutevoli e questo mette sotto pressione l'intera catena del valore. I produttori di caffè hanno pressioni economiche e sociali molto reali, spesso difficili da comprendere. Allo stesso tempo, il clieente finale è sempre più esigente e c'è più concorrenza. La nostra sfida è quella di rimanere un'azienda sostenibile e competitiva che contribuisca con il suo granello di sabbia in ogni parte del processo.
La tua bevanda preferita che non è il caffè
Birra, sempre.
Altri hobby?
Mangiare, divertirsi, condividere con gli amici. La musica, il calcio e il biliardo sono sempre un buon modo per schiarirsi le idee.
Quando eri piccolo, cosa volevi fare da grande?
Come calciatore o come pilota di rally, quale ragazzo non se lo sogna?