Monsoon Malabar, il caffè dei Monsoni
L'India è uno dei principali produttori di caffè al mondo, essendo tra i 10 paesi con la più alta produzione, dove spicca uno dei caffè più affascinanti per la sua origine: MonsoonMalabar, originario della regione del Malabar nel sud-ovest di il paese.
l caffè viene conservato in magazzini aperti all'azione dei venti monsonici, con lo scopo di aumentare la corposità e ridurne l'acidità, ottenendo un caffè dalle note molto aromatiche, nato per caso con una storia da raccontare ...
La leggenda vuole che il risultato di questo caffè sia stato fatto per caso. In origine, il caffè viaggiava in Scandinavia nel XVII e XVIII secolo nella stiva dei velieri con sacchi di spezie, il viaggio poteva durare mesi, persino anni.Durante quei lunghi viaggi, il caffè ha affrontato condizioni climatiche particolari, come umiditáa e piogge torrenziali, il che ha fatto sì che durante il viaggio il caffè si trasformasse, cambiando completamente le sue caratteristiche organolettiche una volta arrivato a destinazione.Gli esportatori hanno riscontrato, nonostante i timori contrari, che questo nuovo caffè aveva comunque riscosso molto successo ed è stato ben accolto nei paesi di destinazione.
Il caffè prese il nome dai venti monsonici, che favorivano lo spostamento delle barche a vela della zona e modificavano le caratteristiche del caffè. Ancora oggi i monsoni vengono utilizzati per alterare le caratteristiche del caffè, pero' in terra ferma, emulando gli effetti che il mare e il sole producevano a largo.
La stagione dei "Monsoon" (vento monsonico) si verifica sulla costa occidentale dell'India meridionale e inizia a fine maggio o giugno e dura diversi mesi. Per la preparazione del caffè vengono utilizzati solo chicchi robusta, conservati in appositi serbatoi. I venti monsonici umidi circolano intorno ai chicchi di caffè per diverse settimane e, a causa dell'umidità e del calore dell'ambiente, i chicchi subiscono alcuni cambiamenti biologici; si gonfiano fino a quasi il doppio delle loro dimensioni, cambiano la loro consistenza e anche il colore (passando da dal caratteristico colore verde ad un colore oro pallido) e soprattutto acquistano un sapore unico, caratterizzato dalle sue sfumature morbide ma aggressive dal sapore ammuffito, risultando in un caffè con scarsa aciditá.