Caffè e formaggio sono due prodotti che si combinano molto bene. L'acidità del caffè si fonde perfettamente con la cremosità del formaggio e in questo post vogliamo presentarti combinazioni vincenti di entrambi i prodotti che puoi preparare sia come aperitivo che come dessert.

Con l'aiuto di Poncelet Quesos e del nostro team di assaggiatori, troviamo il mix perfetto e prepariamo 7 profili per ciascuno dei prodotti: cioccolato, vinoso, lattico, fruttato, speziato, floreale ed esotico.

Sei pronto a goderti questi doni al palato?

. PROFILO DI CIOCCOLATO:

  • Caffè: Brasil Montecristo dalla regione di Cerrado Mineiro con un punteggio SCA di 81,5 e processo naturale il cui descrittore chiave è il cioccolato fondente.
  • Formaggio: Ireland Cashel Blue un formaggio di mucca stagionato con un tempo di maturazione da 3 a 6 mesi e con pasta semi-bianca.

. PROFILO DEL VINO:

  • Caffè: Colombia Propus 286 dalla regione di Huila con un punteggio SCA di 88 e processo naturale.
  • Formaggio: Murcia al Vino è un prodotto di capra spagnolo semi-stagionato con un periodo di maturazione di 45 giorni con pasta pressata.

. PROFILO LATTICO:

  • Caffè: Colombia Omega Pro dalla regione di Huila con un punteggio SCA di 88,5 e il processo Lavado.
  • Formaggio: Francia Valançay un formaggio di capra con una tenera maturazione e un tempo di maturazione di un mese e pasta non pressata.

. PROFILO DI FRUTTA:

  • Caffè: Colombia Mekbuda dalla regione di Huila con un punteggio SCA di 87,5 e un processo di lavaggio e note di frutta gialla.
  • Formaggio: Francia Comte Reserve,un formaggio di mucca e stagionato a lungo (tra 6 e 18 mesi). Pasta cotta.

. SPICE PROFILO:

. PROFILO FLOREALE:

  • Caffè: Kenia Gifted AA dalla regione della contea di Kiambu e con un punteggio SCA di 88. Un caffè di processo lavato.
  • Formaggio: Italia Queso de flores È una capra di tenera maturazione (15-18 giorni) e con pasta parzialmente pressata.

. PROFILO ESOTICO:

  • Caffè: Colombia Alzir 87 dalla regione di Huila e con un punteggio SCA di 88,25. Un caffè di processo naturale con un descrittore liquefatto.
  • Formaggio: Francia Epoisses, un formaggio di mucca di tenera maturazione (6-8 settimane) e di pasta non pressata.

07 April 2020
Categorie: Profili
Tags : caffè&formaggio