In occasione dell'International Book Day abbiamo deciso di realizzare un abbinamento molto speciale, abbiamo cercato il libro gastronomico che meglio rappresenta il profilo descrittivo del caffè. Per questo, abbiamo l'aiuto di Jesús Sánchez, direttore della rivista gastronomica Con Mucha Gula, uno spazio di riferimento per gli amanti della buona cucina e del turismo, altamente raccomandato per la varietà e l'originalità delle sue pubblicazioni.

Sei pronto per questo viaggio gastronomico?

PROFILO DI CIOCCOLATO:

  • Caffè: Brasil Montecristo dalla regione di Cerrado Mineiro con un punteggio SCA di 81,5 e processo naturale il cui descrittore chiave è il cioccolato fondente.
  • Libro: Casa Cacao Il viaggio di ritorno alle origini del cacao di Jordi Roca e Ignacio Medina. Redazione Planeta Gastro.

PROFILO FRUTTATO:

  • Caffè: Colombia Mekbuda dalla regione di Huila con un punteggio SCA di 87,5 e un processo di lavaggio e note di frutta gialla.
  • Libro: Fruit, il miglior pasticcere del mondo ha rivoluzionato completamente il mondo dei dolci nell'hotel parigino Le Meurice non solo con i suoi dolci, ma anche con i suoi "frutti" ricostituiti di Cédric Grolet. Casa editrice Montagud.

PROFILO DEL VINO:

  • Caffè: Colombia Propus 286 dalla regione di Huila con un punteggio SCA di 88 e processo naturale.
  • Libro: El gusto de la nariz, un dialogo tra due grandi esperti per scoprire il vero rapporto tra cucina e vino di Agustí Peris e Miguel Sánchez Romera. Redazione Planeta Gastro.

PROFILO PICCANTE:

  • Caffè: México Don Alebrije dalla regione Alto de Chiapas e segnando 83.5. Decaffeinato con acqua.
  • Libro: La cocina aromática, tutta la scienza della cottura degli aromi a casa di François Chartier. Redazione Planeta Gastro.

PROFILO ESOTICO:

  • Caffè: Colombia Alzir 87 dalla regione di Huila e con un punteggio SCA di 88,25. Un caffè di processo naturale con un descrittore liquefatto.
  • Libro: Mi primer libro de cocina japonesa,  un manuale facile e semplice che copre tutti i tipi di ricette, dai contorni ai dolci di Aya Nishimura e Lisa Linder. Redattori Lunwerg.

PROFILO FLOREALE:

  • Caffè: Kenia Gifted AA dalla regione della contea di Kiambu e con un punteggio SCA di 88. Un caffè di processo lavato.
  • Libro: Farmacy Kitchen Ricette a base di erbe per una vita consapevole di Camilla Fayed. Libri a cupola.

PROFILO LATTICO:

  • Caffè: Colombia Omega Pro dalla regione di Huila con un punteggio SCA di 88,5 e il processo Lavado.
  • Libro: La Ciencia de la leche, principi della tecnica del latte di Alais Charles. Redazione editoriale.

 

21 April 2021
Categorie: Profili
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