Scopri il nostro passaggio attraverso El Salvador
Dal 2007 siamo nella meravigliosa regione di Apaneca Ilamatepec, El Salvador, una riserva della biosfera. Questa regione è nota per la sua abbondante vegetazione, dove le piantagioni di caffè costituiscono un bellissimo mosaico in un paesaggio vulcanico.
Insieme alla famiglia Salaverria e a tutto il team di Jasal, il nostro partner d'origine, abbiamo lavorato per offrire i migliori caffè di questo paese centroamericano.
Durante la nostra permanenza, abbiamo controllato in prima persona la raccolta, la selezione delle ciliegie e il lavoro dei tecnici con le frese, oltre a scegliere anche le aziende agricole dove effettuare le nostre nuove sperimentazioni.
Per realizzare questi esperimenti, abbiamo voluto prestare particolare attenzione alla modifica dei tempi di fermentazione e a variabili importanti come, ad esempio, la temperatura della fermentazione.
In questa occasione, abbiamo voluto realizzare 8 esperimenti, tutti eccezionali "ricette" della ricerca e sviluppo di Mare Terra
- Ice Ice Baby
- Kenyan Process by MTC
- Combined Honey
- Natural Cold Fermentation
- Natural Hot Fermentation
- Natural Triple Fermentation
- Natural Sleeping Bag
- Extra long whased
Molto presto potremo offrirvi i primi risultati!